Kritische Kontrollpunkte sicher beherrschen
HACCP heißt, Gefahren und Risiken der gesamten Lebensmittelkette im Griff zu haben. Zugegeben: es ist anstrengend, ein HACCP Konzept aufzubauen und tatsächlich in der Praxis zu leben, weil es zahlreiche Risikofaktoren gibt.
Unsere klare Empfehlung: bringen Sie die Dinge auch beim HACCP Konzept Ihres Hauses auf den Punkt. Es ist unverzichtbar, die Produktionsprozesse und kritischen Faktoren, die Ihre Lebensmittel negativ beeinflussen können, zu beherrschen. Ihr aktuelles HACCP Handbuch und ein digitales eHACCP zum effizienten Hygienemanagement sind dabei wertvolle Bausteine.